Свиная рулька, запеченная в ароматном маринаде – это просто изумительное блюдо для любителей мяса. Кроме великолепного вкуса свинины вы точно оцените мягкость и нежность приготовленного мяса. А корочка какая! Кстати, рецепт настолько прост, что даже неопытный кулинар справится без проблем.

Уже слышу, как некоторые недовольно возмущаются: И что в этой рульке есть – огромная кость, немного мяса, жир и кожа… Не соглашусь! Выбирайте рульку помясистей, свежую, которая приятно пахнет мясом. Я, к примеру, всегда тщательно осматриваю, ощупываю и обнюхиваю мясо в магазине. Пусть смотрят косо, зато я знаю, что будет кушать моя семья!

Не пугайтесь, что время приготовления составляет около 3 часов. Вам не придется стоять у плиты - практически все будет происходить без вашего участия. Сначала вариться, а потом запекаться. Ну а вы займитесь домашними делами.

Ингредиенты:

(1 килограмм ) (1 столовая ложка ) (1 столовая ложка ) (1 штука ) (1 штука ) (2 штуки ) (10 зубчиков ) (10 штук ) (1 столовая ложка )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Чтобы приготовить сочную и ароматную свиную рульку, возьмем саму охлажденную рульку, морковь, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошек, натуральный мед, столовую горчицу, чеснок и соль. А еще нам нужна вода - ее количество вы легко определите сами.

Прежде всего нужно тщательно обработать рульку: Промыть ее, поскоблить ножом шкуру, опять промыть в холодной воде. Если есть щетина, опалить ее. Кладем рульку в подходящую кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы вода покрывала кусок как минимум на 3 пальца. Ставим на огонь и ждем закипания.

Тем временем очищаем морковь и луковицу. Лаврушку помоем (мало ли, может лавровыми вениками дворы подметали - всякое может быть). Также берем соль и перец.

Когда вода в кастрюле закипит, сливаем ее и наливаем новую. Доводим все еще раз до кипения, если будет пена, снимаем ее. Так варим рульку при среднем кипении около 20 минут. Затем можно закладывать морковь и целую луковицу, соль, лавровый лист и перец.

Даем ей немного остыть, чтобы не обжечь руки. В это время включаем греться духовку (190 градусов). В рульке делаем глубокие проколы ножом и шпигуем ее очищенными зубчиками чеснока. После этого натираем медом и горчицей.

В данной статье мы ознакомимся с рецептами свиной рульки, приготовленной в духовке.

Свиная рулька отличный продукт для приготовления вкуснейшего праздничного блюда. Эту часть свиного окорока можно готовить самыми разными способами: запекать с картофелем, мариновать в различных соусах, подавать с различными гарнирами.

Сегодня мы предлагаем рассмотреть наиболее популярные и вкусные рецепты приготовления свиной рульки.

Как замариновать свиную рульку для запекания: рецепт маринада для рульки

Для того чтобы рулька получилась сочная, нежная и вкусная предварительно ее нужно замариновать. Запомните, данная часть свиньи в обязательном порядке перед запеканием должна предварительно обрабатываться. Лучше если рулька будет мариноваться, однако, если времени на готовку совсем нет, можно слегка приварить продукт, а уже потом запечь удобным способом.

Итак, давайте рассмотрим наиболее интересные рецепты маринадов для рульки.

1. Маринад с пивом. Нам понадобится:

• Пиво 1,5-2 л. Пиво можно брать темное или светлое, однако лучше подходит именно темный напиток
• Чеснок – 3 зубчика
• Майоран, орегано, базилик, перец, соль – на ваше усмотрение
• Берем рульку, хорошенько промываем ее, по необходимости чистим, удаляем остатки щетины и кладем в глубокую емкость
• Смешиваем пиво с предварительно очищенным и натертым на терку чесноком, также добавляем все специи
• Рульку натираем солью и дав постоять около 1 час., заливаем маринадом. Оставляем минимум на 5 час., а лучше на ночь

1. Маринад с кефиром

• Кефир нежирный – 1 л
• Чеснок – 4 зубчика
• Майоран, тмин, черный перец, мускатный орех, соль – на ваше усмотрение
• Берем рульку примерно на 1-1,5 кг, чистим, промываем и просушиваем бумажным полотенцем
• Сдабриваем ее всеми нашими пряностями
• Чеснок очищаем, каждый зубчик разрезаем на 4 части
• В мясе делаем проколы и закладываем туда по кусочку чеснока
• Заливаем голяшку кефиром и даем замариноваться как минимум 10 часов

1. Кисло-сладкий маринад. Этот маринад однозначно на любителя, однако рулька промаринованная в нем, будет необычайно вкусной и сочной.

• Мед – 2 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Ананасовый сироп – 1 ст.л.
• Имбирь (порошок) – щепотка
• Черный перец, базилик, паприка, соль – на ваше усмотрение
• Чеснок – 4 зубчика
• Рульку обрабатываем ранее рассказанным способом
• Чеснок измельчаем на терке, смешиваем с солью и щедро сдабриваем рульку со всех сторон. Даем продукту немного времени около 2 час., чтобы набрать соль
• Смешиваем чуть теплый мед, сок лимона, сироп со всеми специями и данной смесью смазываем всю нашу рульку. Оставляем минимум на 8-12 часов

1. Томатный маринад.

• Томатная паста – 3 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ч.л.
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Кипяток – 3 ст. л.
• Зира, куркума, орегано, майоран, имбирь, паприка, соль – на ваше усмотрение
• Рульку очищаем от остатков щетины, промываем и просушиваем. Щедро сдабриваем солью
• Сделав небольшие надрезы в рульке, закладываем в них предварительно очищенный и измельченный удобным способом чеснок
• Рульку отставляем на 1 час, а сами в это время готовим маринад
• Томатную пасту аккуратно смешиваем с растительным маслом
• В эту смесь выкладываем все специи и пряности
• Сахар растворяем в кипятке и вливаем в маринад, так же добавляем лимонный сок
• Достаем рульку сдабриваем маринадом и оставляем примерно на 10 часов

Как вкусно приготовить рульку свиную в духовке в специях: пошаговый рецепт

Для того чтобы вкусно приготовить данную часть свиньи не обязательно готовить ее исключительно с чем-то вроде картошки или другого гарнира. Отличным вариантом будет предварительно замаринованная голяшка со специями.

Итак, для такого рецепта нам нужно взять следующие продукты:

• Голяшка – 1 шт. (1 кг)
• Чеснок – 4 зубчика
• Базилик, розмарин, паприка, черный перец молотый, соль

Замаринуем рульку мы в соевом соусе:

• Соевый соус – 5 ст.л.
• Растительное масло – 2,5 ст.л.
• Лавровый лист измельченный – 1,5 ч.л.

Приступаем к приготовлению рульки:

• Продукт тщательно осматриваем на наличие щетины, по необходимости удаляем, и промываем голяшку, обсушиваем сухими салфетками или бумажными полотенцами
• Чеснок очищаем и нарезаем каждый зубчик на 4 части
• Делаем в мясе надрезы, в которые закладываем чеснок
• Щедро сдабриваем мясо всеми специями и солью

Делаем маринад:

• Смешиваем масло и соус
• Добавляем лаврушку
• Смазываем рульку соусом и даем постоять около 2 час.

Осталось лишь запечь продукт:

• Включаем духовку, разогреваем ее до 170 °C
• Голяшку кладем в рукав, туда же вливаем остатки маринада, таким образом рулька во время приготовления не станет сухой
• Завязываем рукав, делаем сверху несколько дырочек, чтобы в процессе готовки он попросту не лопнул
• Кладем рукав в форму для запекания и отправляем готовиться на 2 час.
• За 10 мин. до окончания процесса приготовления разрежьте рукав, чтобы рулька немного подрумянилась

Как вкусно приготовить рульку свиную в фольге: рецепт

Ни для кого не будет секретом, что продукты, запеченные в фольге, получаются более сочными и вкусными, потому как сок из них во время приготовления испаряется гораздо меньше. Давайте рассмотрим интереснейший рецепт приготовления свиной рульки в фольге.

Итак, нам нужны такие продукты:

• Рулька – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Смесь специй для свинины, соль
• Лимон – 1 шт.
• Растительное масло – 1,5 ст.л.
• Луковица – 1,5 шт.
• Морковка – 1,5 шт.
• Лаврушка измельченная – 1 ч.л.
• Мед – 1,5 ст.л.

Приступаем к приготовлению голяшки.

• Голяшку промываем, вычищаем и обсушиваем
• В емкость набираем воду. Воды нужно набирать столько, чтобы рулька вся была покрыта ею
• Выкладываем голяшку в воду и ставим емкость на газ. По этому рецепту мы слегка приварим голяшку, чтобы уменьшить общее время приготовления блюда
• Как только вода в кастрюле закипит, убираем ложкой шум
• Кладем в емкость лаврушку, предварительно очищенные овощи, немного подсаливаем воду
• Спустя 25-30 мин. вытаскиваем голяшку из нашего бульона и даем ей остыть
• Теперь делаем в мясе максимально глубокие надрезы и вкладываем туда предварительно очищенный чеснок
• Сдабриваем рульку смесью пряностей, соли, сока лимона и меда
• Плотно заворачиваем ее в фольгу, кладем на противень и запекаем около 1 часа. За 15 мин. до окончания процесса откройте фольгу и дайте рульке подрумяниться

Как вкусно приготовить рульку свиную в луковой шелухе: рецепт

Данный рецепт изначально может показаться несколько странным, однако попробовав голяшку, приготовленную по такому рецепту, вы однозначно измените свое мнение. Для приготовления рульки в луковой шелухе нам необходимы такие продукты:

• Голяшка – 1 шт. (1-1,5 кг)
• Луковая шелуха – 2,5 стакана
• Чеснок – 4 зубчика
• Соевый соус – 5 ст.л.
• Барбарис – 15 шт.
• Перец горошком – 10 шт.
• Лаврушка – 1 ч.л.
• Растительное масло – 3 ст.л.

Начинаем готовить рульку:

• Берем достаточно большую емкость, в нее должна поместиться рулька, которую полностью должна покрывать вода
• Саму голяшку хорошенько обрабатываем, моем, просушиваем
• Кладем в кастрюлю заранее приготовленную и тщательно промытую шелуху, перец, барбарис, соль, саму голяшку и заливаем нужным количеством воды
• Даем воде закипеть, снимаем шум, добавляем лавровый лист и варим на тихом огне минимум 1,5 час., если рулька весит 1,5-2 кг, то стоит увеличить время варки минимум на полчаса

Пока варится наша рулька, мы сделаем смесь, которой смажем ее после приготовления:

• Чеснок очищаем и измельчаем на терке
• Добавляем к нему соевый соус и растительное масло, по желанию можно добавить любимые пряности
• По истечении времени достаем голяшку, даем ей стечь и чуть-чуть остыть
• Щедро натираем нашей смесью и даем постоять хотя бы полчаса
• Рулька готова. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить рульку свиную в вине: рецепт

Свиная рулька в вине, звучит аппетитно, не так ли? Будьте уверены, выглядит это блюдо не менее аппетитно, а вкус – просто пальчики оближешь. Не будем терять времени, берем нужные ингредиенты и начинаем готовить. К слову по данному рецепту мы будем готовить рульку в мультиварке.

• Голяшка – 1 шт. (1,5 кг) или 2 шт. (1 кг)
• Вино – 300 мл (белое)
• Чеснок – 5 зубчиков
• Соевый соус – 2,5 ст.л.
• Растительное или оливковое масло – 3,5 ст.л.
• Красный перец – небольшую щепотку (любители острого могут увеличить количество)
• Пряности и соль – на ваше усмотрение

Приступаем к процессу готовки:

• Первое, что хотелось бы сказать – обращайте внимание на размер голяшек при покупке, ведь готовя в мультиварке нужно учитывать размер ее чаши. Лучше возьмите 2 небольших рульки, нежели 1, которая попросту не влезет в девайс
• Продукт нужно хорошо очистить, по необходимости пошкрябайте голяшку, промойте ее, если нужно отмочите пару часов в воде. Обсушите бумажными полотенцами
• Чеснок очищаем и вкладываем в сделанные на голяшке надрезы
• Теперь смешиваем все пряности, соль, специи и масло и этой смесью щедро смазываем голяшку. Даем ей промариноваться в течение 5 часов, а по возможности отправляем в холодильник на целую ночь
• Теперь берем девайс, выкладываем туда рульку и включив режим «жарить», готовим продукт около 15-25 мин., чтобы голяшка стала румяная
• По истечении времени добавляем в чашу соевый соус, алкоголь и закрыв крышку мультиварки, включаем режим «мультиповар». Выставляем настройки – 130°C, 2 часа.
• Периодически проверяйте состояние рульки. Возможно, для приготовления голяшки в вине в вашей мультиварке понадобится чуть больше или чуть меньше времени

Как вкусно приготовить рульку свиную в пакете с тыквенным соусом: рецепт

Рулька с тыквенным соусом необычайно вкусное блюдо, которое однозначно придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. В приготовлении такое угощение очень простое, однако, будьте уверены, рецепт попросит не один гость.

Запасаемся нужными продуктами:

• Голяшка – 1 шт.
• Соевый соус – 150 мл
• Чеснок – 4 зубчика
• Лимонный сок – 2,5 ст.л.
• Пряности, соль – на ваше усмотрение
• Тыква – 300 г
• Майонез – 3,5 ст.л.

Итак, готовим вкуснейшее блюдо:

• Голяшку качественно скоблим и промываем, обсушиваем
• Чеснок очищаем, измельчаем с помощью терки, смешиваем его с солью и пряностями
• Щедро натираем рульку смесью и ставим в холодное место минимум на 4 часа для маринования
• После этого замаринованную рульку кладем в рукав, завязываем его и делаем сверху несколько дырочек, чтобы рукав не лопнул во время готовки
• Ставим противень с голяшкой в духовку и запекаем примерно 2 час. За 15 мин. до окончания готовки открываем рукав, дабы голяшка немного зажарилась

Пока готовится рулька делаем тыквенный соус:

• Тыкву моем, очищаем от кожуры и завернув в фольгу готовим в духовке до состояния мягкости
• Уже готовую тыкву измельчаем с помощью блендера
• Добавляем к пюре майонез, по желанию специи. Кто любит острый соус, может добавить красный перец или перец чили свежий

Вот и все, наша рулька с тыквенным соусом готова.

Как вкусно приготовить рульку свиную с горчично-медовым соусом: рецепт

Свиная рулька в горчично-медовом соусе очень вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет не только для праздничного стола, но и для обычного семейного вечера.

Закупаемся такими продуктами:

• Голяшка – 1 шт.
• Мед – 3,5 ст.л.
• Горчица – 1,5 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Луковица – 1,5 шт.
• Морковка – 1,5 шт.
• Смесь специй для свинины, черный перец горошком, соль – на ваше усмотрение

Начинаем процесс приготовления:

• Рульку чистим, моем и обсушиваем
• В емкость кладем голяшку и заливаем ее водой
• Туда же отправляем очищенные овощи, соль, перец горошком
• Ждем, пока вода в кастрюле закипит, снимаем весь шум, уменьшаем огонь и варим голяшку минимум 2 часа
• Смешиваем специи, пряности, мед и горчицу
• Сваренную голяшку перекладываем в тарелку и ждем, пока с нее стечет бульон
• Щедро смазываем рульку нашим соусом, теперь плотно заворачиваем ее в фольгу и отправляем в духовку
• Ждем около 1 часа, за 15 мин. до окончания процесса приготовления раскрываем фольгу и даем продукту подрумяниться
• Подавать голяшку лучше всего горячей, по желанию можно сдобрить ее кунжутом

Как вкусно приготовить рульку свиную по-китайски с соевым соусом: рецепт

Рулька по-китайски вкуснейшее горячее блюдо, которое однозначно стоит попробовать хотя бы один раз. Голяшка по такому рецепту получается необычайно ароматной и пикантной.

Итак, нам нужно взять такие продукты:

• Голяшка свиная – 1 шт.
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Имбирь (корень) – пару кусочков
• Луковица – 1 шт.
• Сахарный песок – 2,5 ст.л.
• Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.
• Смесь специй для свинины, соль – на ваше усмотрение
• Чеснок – 4 зубчика

Готовим вкуснятину.

• Голяшку обязательно очищаем, промываем и обсушиваем
• Кладем рульку в емкость и заливаем водой так, чтобы она была вся покрыта ею
• После того, как вода в кастрюле закипит, снимаем шум, рульку выкладываем в тарелку, а получившийся бульон оставляем в кастрюле
• В сковородку вливаем масло, разогреваем его и выкладываем туда заранее очищенную и измельченную луковицу, измельченный чеснок и пару кусочков имбиря, обжариваем содержимое сковороды около 3 мин.
• Теперь добавляем к смеси овощей и имбиря сахар, размешиваем все содержимое сковородки и кладем в нее рульку, обжариваем ее в течение 7 мин. постоянно переворачивая
• На рульку выливаем соус, а затем в емкость вливаем бульон, в котором варилась голяшка, закрываем сковородку крышкой и тушим около 3 часов
• По истечении времени достаем продукт, сдабриваем специями и солью и запекаем в фольге в духовке еще около 25 мин., чтобы получить румяную корочку

Как вкусно приготовить рульку свиную по-немецки с квашеной капустой: рецепт

Голяшка по-немецки или же, как ее еще называют, айсбан – очень сытное и вкусное блюдо, которое непременно нужно попробовать всем хозяюшкам. В качестве гарнира подают обжаренную квашеную капусту, получается еще та вкусность.

Нам нужны такие продукты:

• Голяшка – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Мед -1,5 ст.л.
• Соевый соус – 80 мл
• Горчица «Дижонская» — 2,5 ст.л.
• Специи, пряности, соль – на ваше усмотрение

Поскольку рульку предварительно нужно отварить, понадобятся продукты для бульона:

• Луковица – 1,5 шт.
• Морковка – 1,5 шт.
• Чеснок – головка
• Лаврушка, черный перец горошком, соль – на ваше усмотрение
• Темное пиво – 0,5 л

Гарнир приготовим из таких ингредиентов:

• Капуста квашеная – 1,5 кг
• Луковица – 3 шт.
• Сахарный песок – 1,5 ст.л.
• Пиво – 1 стакан
• Мука пшеничная – 2,5 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.

Готовим рульку:

• Берем голяшку, обрабатываем и замачиваем в воде на несколько часов, обсушиваем
• Перекладываем голяшку в емкость и заливаем ее водой, ставим на огонь, ждем, пока закипит, снимаем шум
• После этого, уменьшив огонь, даем рульке повариться около 1,5 часов
• Видите, что воды в кастрюле все меньше? Подливайте пиво
• Примерно через час после начала варки кладем в бульон лук, морковь, измельченный чеснок, перец, соль, лаврушку. Варим голяшку еще полчаса
• Достаем голяшку, делаем в ней небольшие надрезы и закладываем в них чеснок
• Смешиваем мед, соус и горчицу, затем этой смесью сдабриваем рульку
• Заворачиваем нашу вкусность в фольгу и отправляем в духовку на полчаса, за 10 мин. до окончания процесса приготовления, открываем фольгу

Теперь займемся гарниром:

• На сковороде обжариваем измельченный лук
• После этого добавляем к луку капусту, предварительно отжав из нее сок
• Добавляем в капусту с луком все необходимые специи
• На другой сковороде обжариваем муку на сливочном масле, а после вливаем сюда же пиво и выкладываем капусту, тушим под закрытой крышкой полчаса

Совмещаем все составляющие блюда и приступаем к трапезе

Как вкусно приготовить рульку свиную с майонезом: рецепт

Рулька с майонезом – это самое простое блюдо, которое готовится очень легко и просто, а вот вкус его просто невероятный. По такому рецепту мясо получается необычайно сочным и мягким.

Нам потребуются:

• Рулька – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Майонез – 200 г
• Паприка, черный перец, орегано, майоран, соль – на ваше усмотрение

Процесс приготовления весьма прост:

• Рульку обрабатываем уже знакомым способом
• Чеснок измельчаем и смешиваем с майонезом
• Сдабриваем голяшку сначала всеми специями и солью, а затем майонезной смесью. Даем промариноваться около 5 часов
• Плотно заворачиваем голяшку в фольгу и готовим в духовке около 2 часов
• За 15 мин. до окончания процесса приготовления фольгу открываем и подрумяниваем рульку
• Украсить готовое блюдо можно нарубленной зеленью, кунжутом, измельченным миндалем

Как вкусно приготовить рульку свиную с картошкой: рецепт

Рулька с картошкой – это классическое блюдо, ведь сочетаются данные продукты просто отлично, а само лакомство получается очень сытным.

Запасаемся продуктами:

• Рулька – 1 шт.
• Картофель – 7 шт.
• Луковица – 1,5 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ст.л.
• Смесь специй для свинины и картошки, соль – на ваше усмотрение

Приступаем к приготовлению сытного блюда:

• Предварительно подготавливаем рульку к дальнейшему приготовлению: моем, обсушиваем
• По данному рецепту рульку можно просто замариновать или же отварить. Мы рекомендуем второй вариант, так как при таком способе готовки голяшка получится более мягкой и сочной, а время приготовления блюда значительно уменьшится
• Поэтому голяшку кладем в емкость, заливаем водой и доводим жидкость до кипения
• Сняв шум, уменьшаем огонь и варим рульку 3 часа
• За час до окончания данного процесса закладываем в емкость очищенные овощи
• Картофель промываем и отвариваем в мундире до полуготовности
• Из лимона выжимаем сок и сдабриваем им чуть остывшую голяшку, также сдабриваем ее специями
• Картошку очищаем и нарезаем кружочками, сдабриваем солью и маслом
• В заранее приготовленную форму выкладываем мясо и картофель, отправляем запекаться на 45 мин.

Сколько запекать свиную рульку в духовке по времени?

Время приготовления рульки зависит от ее размера и способа предварительной обработки. В принципе тут все очень легко и просто:

• Если голяшка весит 1-1,5 кг и предварительно вы ее замариновали на ночь, то запекать ее нужно не более 2 часов
• Если голяшка весит столько же, однако, вы ее предварительно отварили, запекать ее нужно не более 50-60 мин.
• Если рулька весит 1,5-2 кг и предварительно вы ее замариновали, то запекать рекомендовано около 2,5 часов
• Рулька большая и вы ее предварительно хорошенько отварили – запекайте 1,5-2 часа

Какой гарнир подавать к запеченной свиной рульке?

Дабы ответить на данный вопрос, воспользуйтесь своей фантазией. Рулька, это мясо, а мясо можно кушать практически с чем угодно. При выборе гарнира можете учитывать, какой маринад был использован для маринования голяшки. Свиную рульку можно подавать с:

• Рисом
• Отварной и запеченной картошкой
• Гречкой
• Тушеными и свежими овощами
• С кислой капустой
• Тушеными грибами

Как готовить рульку свиную в духовке вкусно и сочно: советы шеф-повара

Чтобы приготовить вкусную, сочную и мягкую рульку для начала нужно купить свежие, качественные продукты.

• Выбирая голяшку, обращайте внимание на ее размер, цвет, жировую прослойку и ее цвет. Лучше всего запекать средние голяшки, так как большие долго готовятся
• При этом рулька должна вкусно пахнуть и иметь привлекательный вид: не обветренная, не грязная (слишком), мясо должно иметь «здоровый» цвет
• Говоря о процессе приготовления важно отметить тот факт, что сочной, мягкой и вкусной рулька получается, если предварительно ее отварить или замариновать. Мариновать рульку нужно минимум 3-5 час., иначе результата попросту не будет
• Чтобы голяшка не была сухой, запекайте ее в маринаде или соусе. Также запекать надо в рукаве или фольге, но не в открытом виде
• Контролируйте время приготовления, боитесь, что блюдо будет сырым? Лучше дольше отварить, промариновать мясо, нежели просто увеличить время его запекания

Голяшка – вкуснейшее блюдо, которое можно кушать хоть каждый день. В приготовлении рулька, как видите, весьма простое блюдо, поэтому выбирайте понравившийся рецепт и готовьте. Приятного аппетита!

Видео: Сочная, вкусная свиная рулька, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в горчице - рецепт

Рулька под хорошее немецкое пиво - блюдо, достойное самого шикарного праздничного стола. Однако многие хозяйки опасаются готовить свиную рульку, считая, что она при запекании получится слишком жесткой. И совершенно зря - приготовление рульки по этому рецепту сделает мягким и нежным не только мясо, но и шкурку. Кроме того, получается совершенно потрясающий горчичный соус, который можно есть с любым мясным блюдом, да и просто с хлебом. Правда, время готовки достаточно долгое - рульку придется мариновать примерно за сутки до приготовления.

Для великолепного ужина потребуется:

Свиная рулька - 1-1,5 кг

Горчица - 400 гр, лучше всего простая, «советская», в стеклянной баночке

Чеснок - по вкусу

Специи - по вкусу

Рулька - это свиная голень, которая часто используется для приготовления холодца. Рульки бывают передними и задними. Для запекания больше подходит часть с задней ноги свиньи. При покупке ее легко отличить - такая рулька крупнее и мясистее остальных.

Обязательно попросите продавца отрубить копытце, если оно есть. Его можно будет заморозить для будущего приготовления холодца. Свежекупленную свиную рульку необходимо тщательно промыть и очистить от осколков костей. Осмотрите кожу на наличие щетины, если она удалена не вся - поскоблите ножом.

Скажу сразу, что процесс приготовления этого блюда займет не мало времени. Если у Вас нет такого количества времени, а удивить гостей хочется, то всегда можно зайти на сайт: http://dostavka1.com/ и заказать доставку еды прямо на дом.

Приступаем к процессу маринования:

В простой полиэтиленовый пакет положите горчицу

Дополните специями и перемешайте. Можно использовать как готовый набор специй для свинины, так и подобрать все в индивидуальных пропорциях. Чаще всего используются розмарин, чабер, майоран, тмин, черный перец, чили, мускатный орех и кориандр.

Рулька нашпиговывается зубцами чеснока - в коже делается надрез, в который надо вложить чесночок. После запекания мясо пропитается потрясающим ароматом, а дольки чеснока станут на удивление вкусными.

Свиная рулька кладется в пакет, который необходимо плотно завязать. После этого смесь надо тщательно распределить так, чтобы горчица полностью покрыла рульку.

Теперь можете убрать пакет в холодильник и забыть о нем на сутки. Можно и меньше, но для того, чтобы рулька получилась максимально нежной и вкусной, потребуется не менее 24 часов.

За 4 часа до ужина перекладываем рульку в пакет для запекания. Туда же необходимо вылить и получившийся соус. Увязываем пакет зажимом и ставим в духовку на самый маленький огонек. Рулька должна томиться, при этом выделяемый сок будет смешиваться с горчицей, создавая потрясающий альянс.

Когда восхитительный аромат начнет сводить с ума, а желудок начнет бунтовать неприличным урчанием - рульку можно доставать. Перекладываем в красивое блюдо, дополняем тушеной капустой, вареной картошкой или другим гарниром и подаем на стол.

Комплименты, восторг и восхищение гостей будут обеспечены на 100%. Делитесь своим рецептом приготовления этого блюда, возможно знаете какие-то нюансы и секреты.

Для приготовления блюда понадобятся вот такие ингредиенты. Свиную рульку тщательно вымойте и обсушите.

Для приготовления соуса смешайте мед и соль, затем добавьте соевый соус, хорошо перемешайте до однородной массы. Много соли не добавляйте, так как соевый соус достаточно соленый. Затем добавьте горчицу в зернах, перемешайте. Если используете обычную горчицу, то соус лучше взбить при помощи погружного блендера, чтобы масса получилась более однородной. В зависимости от остроты горчицы, контролируйте её количество, добавляемое в соус. Дайте медово-горчичному соусу настояться в холодильнике минут 30.

Картофель и морковь вымойте. Морковь очистите и нарежьте на брусочки. Картофель с кожурой разрежьте на две части. Слегка посолите овощи, можно добавить по вкусу черный молотый перец.

Утятницу (или другую жаропрочную толстостенную ёмкость) смажьте растительным маслом. На дно утятницы выложите слой картофеля, затем - свиную рульку. Рядом разложите морковь и оставшуюся картошку. Сверху полейте оставшимся медово-горчичным соусом.

Готовность мяса проверьте при помощи ножа или шпажки - при проколе готового мяса должен вытекать светлый сок (присутствие сукровицы говорит о том, что мясо следует допечь). Свиную рульку, приготовленную в медово-горчичном соусе в духовке, подают с картошкой и морковкой, с которой она запекалась, кетчупом и горчицей.

Свиная рулька – это традиционное немецкое блюдо. В каждом регионе страны существует свой рецепт ее приготовления. Но обязательно во всех континентах соблюдаются несколько условий: во-первых, нужно брать мясо с передней части свиньи, во-вторых, оно должно быть хорошо промаринованным. Запеченная свиная рулька – не дорогое, но очень сытное и вкусное блюдо. Есть множество рецептов ее приготовления, одним из самых популярных является рулька в медово-горчичном соусе.

Запеченная по этому рецепту свиная рулька – невероятно сочная и мягкая, с хрустящей румяной корочкой. Пожалуй, единственным недостатком этого блюда является длительность приготовления (порядка четырех часов). Но несмотря на это, готовая рулька в медово-горчичном соусе не оставит равнодушными ваших гостей. Хотя свинина и считается мужским блюдом, эта рулька придется по вкусу всем: и мужчинам, и женщинам.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Рулька (с передней части свиньи) - 1,3 кг.;
- мед натуральный (жидкий) - 1,5 ст. л.;
- горчица столовая - 1,5 ст. л.;
- соевый соус - 1,5 ст. л.;
- луковица среднего размера - 1 шт.;
- небольшая морковь - 1 шт.;
- чеснок - 5 зубков;
- перец душистый горошком - 7-8 шт.;
- лавровый лист - 2 шт;
- соль.

1. В первую очередь подготавливаем рульку. Очищаем ее от остатков щетины (если таковые имеются) и тщательно промываем.
2. Далее наливаем в большую кастрюлю воду, опускаем в нее рульку и на большом огне доводим до кипения.
3. С кипящей воды снимаем пену, уменьшаем огонь и варим свинину в течение 1,5 часов.
4. По истечении этого времени добавляем к бульону очищенные морковь и лук, лавровый лист, душистый перец и солим по вкусу. Варим рульку на медленном огне еще около часа, мясо должно хорошо размягчиться.
5. После того как свинина сварится, вынимаем ее из бульона, делаем небольшие надрезы и вкладываем в них зубчики чеснока, разрезанные пополам.
6. Настала очередь самого соуса. Для его приготовления смешиваем мед с горчицей и соевым соусом до получения однородной консистенции.
7. Готовым маринадом натираем свиную рульку, заворачиваем ее в пищевую фольгу и отправляем в духовку запекаться при температуре 180 градусов на один час.
8. Чтобы получить хрустящую румяную корочку на готовом блюде, за 15 минут до готовности нужно развернуть фольгу.

Подается рулька в медово-горчичном соусе с тушеной капустой или картофелем. В качестве приправы можно использовать горчицу, хрен или любо другой любимый соус. Форма подачи может быть любой, в зависимости от вкусовых предпочтений, можно нарезать готовую рульку порционными кусочками, а можно подать целиком.

Несколько полезных советов:
- чтобы готовое блюдо получилось более нежным и сочным, нужно выбирать молодую свинину;
- из бульона, который останется после варки рульки можно приготовить борщ или суп;
- чтобы оставшаяся после обеда часть свинины не была сухой на следующий день, ее нужно порезать порционными кусочками, залить оставшимся в фольге маринадом, добавить немного водички и протушить.