Предметом горячих споров адептов палео диеты стал тот факт, что мы доподлинно не знаем, что ели люди в палеолите. Но, кажется, теперь мы знаем.
Первопроходцем в этом стал Вэстон Прайс, основывавший свои выводы на анализе традиционных методов приготовления пищи и состава питания. Он заметил, что крупы подвергались ферментированию и вымачиванию перед употреблением в пищу, что повышало их усваиваемость.
Еще дальше пошли сторонники палео питания, которые сузили понятие оптимального рациона человека до : до того, как человек научился выращивать крупы и до того, как он одомашнил животных и стал питаться их молоком.
Но что на самом деле ели предки? На этот вопрос до недавнего времени не было точного ответа.
И вот, современные методы анализа позволили ученым дать однозначный вердикт:
Пирамида питания неандертальцы - это 80% мяса и 20% растительной пищи.
Международная команда ученых смогла провести анализ изотопов коллагена в останках неандертальцев – основного вида соединительной ткани в костях - и он показал, что они предпочитали мясо крупных животных, таких как мамонты и древние предки носорогов. Но рацион не ограничивался только мясом. Около 20% диеты составляла растительная пища. (1)
К похожим выводам пришла ранее научная группа из Испании, изучавшая состав окаменелых эксрементов неандертальцев. Геохимический анализ показал, что в них содержатся продукты распада не только холестерола (из животной пищи), но и фитостерола (из растительной). При чем, учитывая низкое содержание фитостеролов в растениях, ученые делают вывод, что употребление растительной пищи было иногда значительным.(2)
Другими словами, хотя в меню людей каменного века преобладало мясо, они регулярно употребляли и растения, такие как толстые корни (клубни), ягоды и орехи.
При перепечатывании материалов, поступайте по-дружески - давайте ссылку на сайт!
Mia специально для сайт
1) Christoph Wißing, Hélène Rougier, Isabelle Crevecoeur, Mietje Germonpré, Yuichi I. Naito, Patrick Semal, Hervé Bocherens. Isotopic evidence for dietary ecology of late Neandertals in North-Western Europe. Quaternary International, 2015; DOI: 10.1016/j.quaint.2015.09.091
2) Ainara Sistiaga, Carolina Mallol, Bertila Galván, Roger Everett Summons. The Neanderthal Meal: A New Perspective Using Faecal Biomarkers. PLoS ONE, 2014; 9 (6): e101045 DOI: 10.1371/journal.pone.0101045
ОХОТА НА СИБИРСКОГО КОЗЛА КИИКА
Охотничья хитрость и всякие уловки, а также уменье убить крупное животное, означали большой успех в жизни неандертальцев.
Хитрость и уловки, конечно, зарождались в головах тех вдумчивых охотников, которые умели хорошо наблюдать окружающую природную среду и привычки животных. Случайное падение и беспомощное состояние какого-нибудь крупного животного, например, попавшего в яму от вывороченного грозой и поваленного дерева, могли навести охотника на мысль, что на звериных тропах можно было бы искусственно вырыть такую яму и, закрыв сверху ветками и землей, сделать ее незаметной. Такая мысль могла прийти в голову охотнику и внезапно, но чаще он длительное время обдумывал то, что засело в его голове в виде туманного образа, долго остававшегося чем-то не осознанным. Было ли изобретение новой охотничьей хитрости результатом одного мгновенья или долгих колебаний, смутной догадки, его реализация всегда была полезной для орды.
Интересную охотничью хитрость придумали неандертальцы, которые когда-то очень давно находили свое убежище в гроте Тешик-Таш (Узбекистан). Они специализировались на охоте на сибирских козлов кииков (Capra sibirica) - животных необычайно пугливых и осторожных. И если с успехом охотились на козлов, то это значит, что они были хорошими и хитрыми охотниками, что они хорошо знали привычки животных, на которых охотились, что они умели хорошо пользоваться знанием местности для успеха своей охоты. По-видимому, они загоняли козла на скалистые утесы, отделенные от других утесов глубокими расселинами, перескочить которые могли только самые сильные животные. Те же, которым не удавалось перепрыгнуть пропасть, падали на ее каменистое дно, где и оставались лежать с переломанными конечностями, пока неандертальцы не добирались до своей добычи. Убитых животных неандертальцы свежевали, а куски мяса уносили в пещеру, где их съедали.
ОХОТА НА ШЕРСТИСТОГО НОСОРОГА
На стоянках неандертальцев находят наряду с их орудиями и оружием многочисленные кости животных. Это - остатки добычи, которые показывают, каких животных чаще всего люди ловили и употребляли в пищу. Мы уже говорили о том, что европейские неандертальские охотники чаще всего охотились на пещерных медведей, а среднеазиатские из Тешик-Таша - на сибирских козлов. Но это были еще не самые крупные животные, на которых охотились неандертальцы.
В конце последней (рисс-вюрмской) межледниковой эпохи неандертальцы жили в окрестностях современного Таубаха, близ Веймара (Германия); они охотились и на таких гигантских животных, как древний слон - Elephas (palaeoloxodon) antiquus - и древний носорог Мерка (Coelodonta merckii или Dicerorhinus kirchbergensis). Здесь в кострище были обнаружены разбитые и частично обожженные кости этих громадных животных, поимка и убой которых требовали большой охотничьей опытности, соединенной с хитростью и изобретательностью. Убитого слона или носорога разделывали на месте и затем по частям относили на стоянку, где куски мяса жарили на костре и съедали. Длинные кости разбивали, чтобы полакомиться костным мозгом. В Таубахе было установлено, что кости этих огромных животных принадлежат чаще всего молодым особям. А это свидетельствует о том, что на них-то охота, в первую очередь, и велась легче и с меньшим риском. Но другая причина могла быть и в неопытности молодых животных, которые, вероятно, легче попадались в различные ловушки.
В начале последней (вюрмской) ледниковой эпохи неандертальцы охотились также на других носорогов. Но это был уже не носорог Мерка (Coelodonta merckii), теплолюбивый и не имевший волосяного покрова, а шерстистый носорог (Coelodonta antiquitatis), верный спутник мамонта. Этого носорога неандертальцы ловили чаще всего в искусственно вырытые и замаскированные ямы.
ПЕРЕХОД НА НОВОЕ МЕСТО ОХОТЫ
Способы добывания пищи, то есть собирание плодов и охота, были причиной того, что по истечении определенного времени в окрестностях стоянии неандертальцев уже не хватало источников питания, как это случалось и прежде. В результате неустанной охоты звери были истреблены или перекочевали в другие места. Область, ранее изобиловавшая различными клубнями, луковицами, съедобными корнями или плодами, с течением времени становилась беднее из-за беспрерывного их собирания. Поэтому неандертальские охотники должны были ходить за добычей во все более отдаленные места, а охота становилась хуже и хуже. Точно в таком положении были и женщины, собиравшие плоды и другие съедобные части растений. В те времена постоянными гостями были нужда и голод. Поэтому людям не оставалось ничего лучшего, как оставить свою стоянку и пуститься в путь, чтобы обосноваться где-нибудь в другом месте.
В действительности так и происходило: способ существования требовал постоянных перекочевок. Поэтому неандертальцы все время перемещались с места на место, подчиняясь требованиям охоты и собирательства. А так как они устраивали свои стоянки всегда на наиболее выгодных участках, то нередко случалось, что спустя много лет, когда покинутые края были опять полны зверей и растительных плодов, орда вновь возвращалась на старое место. Но они не знали, что перед ними здесь уже кто-то жил. Орда состояла уже из представителей новых поколений, а место стоянки с валяющимися костями убитых зверей, с брошенными или испорченными орудиями и оружием (все это характеризует так называемый культурный слой) было уже достаточно закрыто слоем земли или наносов (так называемый стерильный слой). Если сейчас раскапывать какую-нибудь пещеру, где жили древние люди, то по слоям можно определить, сколько раз она была населена, как долго орда здесь жила и какова была ее численность. Причем это вовсе не должны быть орды только одной группы человечества: над культурными слоями от древних людей могут лежать слои со следами пребывания людей более поздних эпох.
Орда всегда переселялась в полном составе и необходимые вещи (например шкуры) люди, конечно, забирали с собой. Они шли вереницей, объединяясь небольшими группами мужчин, женщин, детей. Неандертальцы не образовывали семей в нашем понимании и в современной форме; то были времена первобытного человеческого стада, то есть примитивного общества.
РАНЕНИЕ НЕАНДЕРТАЛЬЦА ДИКИМ КАБАНОМ
Если каменные орудия и оружие, которые мы находим на стоянках неандертальцев, рассказывают нам об их жизни и труде, то их кости или скелеты дают понятие не только об их физическом типе, но и о болезнях и страданиях, которые они переносили.
Наиболее часто в жизни древних людей случались ранения во время охоты на животных или в борьбе с врагом. Раненое животное, разъяренное от боли, часто превращалось из преследуемого в опасного преследователя. В таких случаях многие охотники, даже и пытавшиеся спастись бегством, бывали, как правило, легко или тяжело ранены, а то и убиты. Так, например, один охотник - неандерталец из пещеры Схул (Палестина), старавшийся спастись от раненого дикого кабана на дереве, был недостаточно проворным, и животное успело могучими клыками сильно поранить ему ногу. Другой древний охотник из долины Неандерталь тоже был опасно ранен во время охоты: пещерный медведь острыми когтями разорвал ему плечо и бок до самой кости; но рана относительно легко и быстро зажила, так как от нее на кости остались почти незаметные следы. Хуже пришлось неандертальцу из Брокен-Хилла Родезия), который долго мучился от ран в области верхней челюсти и за ухом; углубления на костях, похожие на кратеры, ясно свидетельствуют о длительном гнойном процессе в незаживших ранах.
Неандертальцы очень страдали от зубной боли, у них часто бывали и тяжелые гнойные процессы, следы которых мы находим на многих челюстях. Особенно мучился, очевидно, неандерталец из Ла-Шапелль-о-Сен, у которого челюсти гноились, а зубы преждевременно выпали, так что сравнительно не старый мужчина в возрасте около сорока лет уже выглядел беззубым стариком.
Удивительно, но некоторые неандертальцы, возможно, имели лучшие зубы, чем мы, и это может рассказать нам о том, как они мыслили.
Неандертальцы были древними людьми. Они жили задолго до появления цивилизации, прежде чем даже доисторические стоматологи начали экспериментировать с возможными решениями проблемы кариеса. Поэтому их зубы должны были оказаться в ужасном состоянии. Они должны были быть гнилыми или же вовсе отсутствовать. Но становится все более очевидным, что это далеко от истины. Одно недавнее исследование фактически свидетельствует о том, что неандертальцы теряли меньше зубов, чем люди с аналогичной диетой. Более того, новый анализ ископаемых останков показывает, что они даже использовали зубочистки, чтобы поддерживать чистоту ротовой полости.
Неандертальцы ходили по Земле задолго до того, как на ней жили современные люди. Расчеты показывают, что впервые они появились в промежутке 300-250 тысяч лет тому назад, а исчезли около 32 тысяч лет назад.
Мясоеды и каннибалы?
Ранее предполагалась, что они были в основном мясоедами и охотились на крупную дичь в лесистых местностях, где и жили. Предполагается также, что их плотоядные привычки включали каннибализм. Кости 12 или 13 неандертальцев, найденные в пещере Эль-Сидрон на севере Испании, покрыты зазубринами, которые связывают с бойней. Они, скорее всего, были разбиты, чтобы добраться до костного мозга внутри них.
Если неандертальцы ели только мясо, то они оказались в весьма невыгодном положении по отношению к современным людям, которые использовали много других источников пищи. Однако эта точка зрения быстро меняется. Хотя основу их диеты и составляло мясо, но меню было более разнообразным. Теперь ученые знают, что они также были травоядными.
Анализ зубов и подтверждение травоядности
Как это удалось узнать? Ученые смогли проанализировать остатки пищи на зубах. Если зубы не чистить, то налет накапливается и превращается в вещество, которое называют зубным камнем. Оно накапливается в небольших впадинах между. То же самое относится и к неандертальцам.
До недавнего времени исследователи, которые изучали древние зубы, просто вымывали этот зубной камень. Они думали, что это ненужная субстанция. Однако он хранил в себе неожиданные сюрпризы. За последние 10 лет ученые обнаружили, что в нем содержатся микроокаменелости древних растений. Они позволяют нам в мельчайших подробностях определить, что ели наши близкие родственники. Например, уже есть доказательства того, что в их рационе были съедобные травы, орехи и бобовые.
Лекарственные растения в рационе неандертальцев
Но, кроме того, неандертальцы ели и некоторые странные продукты. В 2012 году команда ученых обнаружила, что неандертальцы из пещеры Эль-Сидрон использовали лекарственные растения. Ученые иследовали химические следы на их зубах и обнаружили, что они ели два растения, которые имеют лекарственные свойства: ромашку и тысячелистник. Последнее издавна использовалось в медицинских целях. Например, с его помощью останавливали потерю крови, вызывали потоотделение и даже лечили зубную боль. Ромашка, как известно, успокаивает расстройство желудка. У неандертальцев не было других причин, чтобы употреблять эти растения. Если вы посмотрите на царство животных, то увидите, что многие из них занимаются самолечением. Поэтому совсем не удивительно, что неандертальцы также прибегали к такой практике.
Как определить ядовитые растения?
Такое поведение показывает, что неандертальцы имели знания об окружающей среде. Употребление в пищу растений, которые не имеют питательной ценности, подвергало их значительному риску. Для начала они должны были определить, ядовиты травы или безвредны.
Генетическое исследование, опубликованное в 2009 году, предлагает ключ к пониманию того, как они это сделали. Независимая группа ученых нашла доказательства существования гена, который оказался очень важным для горького вкусового восприятия. Это важно, потому что когда вы едите растения, то должны быть в состоянии определить, какие из них ядовиты. Токсины часто имеют горький вкус, поэтому есть смысл избегать такой пищи.
Этот ген мог быть очень важным для неандертальцев. Он позволяет предположить, что они могли использовать многие растения, не отравив себя при этом.
«Третья рука»
В 2016 году было проведено еще одно исследование 50000-летних зубов. Ученым на этот раз удалось обнаружить следы хвойной древесины. Некоторые части дерева действительно можно есть, однако обнаруженная на зубах неандертальцев древесина не была съедобной. Если она не имеет питательной ценности, то почему неандертальцы решили ее грызть?
Ученые предполагают, что они могли использовать свои зубы в качестве «третьей руки», чтобы удерживать объекты. Износ найденных зубов позволяет предположить, что они использовали их намного чаще, чем только для еды.
Женщины, по всей видимости, делали это чаще мужчин. Это указывает на гендерное разделение труда между отдельными лицами одной группы.
Забота о здоровье зубов
Неандертальцы могли также использовать деревянные зубочистки, чтобы протереть зубы, как сейчас это делают некоторые виды обезьян. Зубочистки применялись задолго до появления неандертальцев. Окаменелости из Грузии, которые датируются 1,8 млн. лет, показывают, что Гомо эректус с заболеваниями десен также пользовались ими.
Альтернативным предположением может быть то, что хвойное дерево использовалось в качестве лекарства. Смола хвойных деревьев, как известно, обладает антибактериальными свойствами. Это также намекает на интеллект и изобретательность древних людей.
Сравнение зубов неандертальцев и современных людей
Но зубы неандертальцев могут кое-что рассказать нам и об их отношениях друг с другом. Ученые сравнили их с зубами человеческих охотников-собирателей с аналогичной диетой, а также с десятками орангутангов, шимпанзе и бабуинов.
Исследование показало, что зубы современных людей были намного хуже. Неандертальцы смогли сохранить их намного дольше, и в них было меньше полостей. Это идет вразрез с предыдущими исследованиями, которые предполагали, что некоторые неандертальцы могли жить долго после того, как потеряли практически все зубы. Как ни странно, факт того, что неандертальцы имели хорошие зубы, показывает их в негативном свете.
Забота о больных и инвалидах
Зубы являются весьма важным компонентом того, как ваш организм расщепляет пищу. Если вы теряете их, то не можете больше нормально питаться. Поэтому было высказано предположение, что другие неандертальцы растирали пищу для тех, кто лишался своих зубов. Это является свидетельством того, что об инвалидах заботились. Другими словами, беззубые неандертальцы стали доказательством того, что им не чуждо сострадание. Однако если им удавалось сохранить зубы до смерти, это не поддерживает идею о том, что неандертальцы были сердобольными людьми, которые ухаживали за больными. Аргумент также выглядит слабым, если учесть, что они ели мягкую растительную пищу и морепродукты, поэтому смогли бы выжить без мяса.
Это вовсе не означает, что неандертальцы не ухаживали за больными, просто зубы нельзя использовать в качестве аргумента, который доказывает, что они это делали. В целом же, удивительно, сколько информации вы можете получить благодаря нескольким зубам.
Как известно, неандертальцы существовали в то же время, что и предки современного человека из рода homo sapiens. Сто с лишним тысяч лет назад они заселяли некоторые регионы Европы, Ближний Восток и Центральную Азию. Однако около 30 тысяч лет назад неандертальцы вымерли — наименее «древняя» (возрастом порядка 28 тысяч лет) стоянка неандертальцев была обнаружена в районе Гибралтара. Одной из главных причин их гибели ученые называют то, что они питались исключительно мясом, в то время как «люди разумные» употребляли более полезную своим разнообразием пищу и не брезговали растительными или морскими продуктами.
Выводы о «мясной диете», ставшей губительной для неандертальцев, подтверждаются химическим анализом их костей.
Новые результаты исследования останков неандертальцев говорят о том, что вывод об употреблении неандертальцами исключительно мяса является не совсем правильным.
В последнем в этом году номере журнала Proceedings of the National Academy of Sciences американских ученых во главе с Долорес Пиперно из археологической лаборатории отделения антропологии Смитсоновского национального музея естественной истории (Вашингтон). В публикации рассказывается об исследованиях окаменелых зубов неандертальцев, найденных в ходе археологических раскопок в Бельгии и в Ираке. В частности, на этих зубах ученые обнаружили частички пищи и, проанализировав их, получили представление о том, чем питались неандертальцы.
Оказалось, что они не ограничивались одним лишь мясом.
Пиперно и коллеги обнаружили, что неандертальцы питались широким ассортиментом растений, например, различными овощами, представителями семейства бобовых и плодами финиковых пальм. Об этом свидетельствуют выявленные учеными следы крахмала на зубах неандертальцев.
Одним перечнем того, что помимо мяса ели древние родственники человека, открытия ученых не исчерпываются. Детальный анализ частиц пищи показал, что некоторые из этих растений претерпели разного рода физические изменения, в частности, температурный нагрев.
Это свидетельствует о том, что неандертальцы владели техникой разжигания огня и сознательно применяли его для повышения вкусовых и питательных качеств пищи.
Отметим, что при этом ученые не владеют никаким доказательством того, что неандертальцы вели сознательное сельское хозяйство. Хотя некоторые из каменных артефактов, которые найдены на местах стоянок древних родственников человека, могли служить для сельскохозяйственной обработки растений.
«Мы раньше находили пыльцевое зерно в местах стоянок неандертальцев, но было непонятно, употребляли ли они растения в пищу, — сообщила в интервью BBC одна из авторов работы профессор Университета Элисон Брукс. — Теперь мы обнаружили остатки растений непосредственно во рту неандертальцев, что радикально меняет наши представления об их диете».
Остается неясным, почему результаты анализа зубов неандертальцев идут вразрез с данными химического анализа их костей.
Профессор Брукс объясняет это тем, что выводы о пристрастии неандертальцев к мясу делались на основе уровня содержания белка в их костях.
«Подразумевалось, что высокий уровень содержания белка является исключительно следствием поедания мяса. Но растения также могут повышать содержание белка в организме», — предположила Брукс.
Таким образом, данная работа опровергает гипотезу о том, что неандертальцы вымерли из-за своей «мясной диеты» и полного отсутствия растительной пищи в своем рационе.
